아울러 각 위탁급식업소별 위생관리책임자를 지정, 식품안전을 생활화하고 식중독발생를 사전에 예방하기 위한 식품안전관리대책에 만전을 기할 계획이라고 설명했다.
이번에 마련된 예방 대책 주요내용은 식자재 검수에서 조리․배식․세척 과정에서 △조리종사자의 개인위생 상태 △조리장 등 시설부분 △식자재 검수 및 보관상태 △식품취급 및 조리과정 △배식 및 식기세척 △소독 및 뒷정리 등이다.
부산식약청은 “식중독예방을 위한 관계기관의 교육․지도․점검도 중요하지만 업소관계자 및 조리종사자 스스로의 식품위해 요인 발생방지를 위한 노력이 중요하다”고 강조했다.