이번 심포지엄은 연구원간 기술 및 정보교류를 통해 지속돼 온 협동 연구사업 중 기능성식품을 효율적으로 개발해 활용가치를 향상시켜 국민의 삶의 질을 향상시키자는 취지에서 그동안의 연구성과를 발표하는 자리가 될 것으로 예고되고 있다.
제1부에선 "건강 기능성의 유효성 평가"란 주제로 한국화학연구원 김영섭 박사가 좌장을 맡고 한국한의학연구원 윤유식 박사의 "간기능 개선 관련 기능성 평가체계 구축", 강원대 수의과학대학 권명상 교수의 "면역기능 개선을 위한 건강기능식품의 유효성 평가방법", 한림대 의과대학 이재용 교수의 "포유동물 섬유아세포의 세포노화와 소재의 항노화 활성 평가를 위한 세포노화의 응용"이란 주제발표가 있을 예정이다.
"건강수명 연장을 위한 기능성식품 개발"이란 주제를 내건 2분에선 연세대 의과대학 허만욱 교수의 "Tat 단백질의 에너지소모 증가와 지방조직 감소에 따른 비만 억제", 한국화학연구원 박우규 박사의 "베타아밀로이드 형성기전 조절을 통한 인지기능 개선제의 개발", 경희대 한의과대학 박성규 교수의 "한의방제론에 의한 소갈(당뇨)의 가감처방"순으로 진행된다.
강원대 김현표 교수가 좌장을 맡은 3부는 서울대 농업생명과학대학 이형주 교수의 "간장과 멸치젓의 화학적 암예방 효과", 한국식품개발연구원 전향숙 박사의 "질병예방 및 건강증진에 있어서 마늘과 알릴황화합물의 역할", 원광대 의과대학 김복량 교수의 "아이소티오시안네이트가 황산화능 관련 유전자의 발현과 세포고사에 미치는 기전", 서울대 약학대학 서영준 교수의 "식이Phytochemical의 화학적 영양학적 질병예방효과" 등이 발표된다.